Al respecto, el secretario de Asistencia Directa, Rodolfo Nieto, subrayó la importancia de visibilizar la celiaquía y reafirmó el compromiso activo del Estado provincial. “Estamos garantizando la entrega de módulos alimentarios sin TACC con recursos propios, mientras continuamos gestionando ante Nación la restitución de los fondos que fueron suspendidos en octubre del año pasado. Nos estamos haciendo cargo del sostenimiento y pago de la Tarjeta Alimentar-Ce con fondos provinciales", afirmó.

Durante la jornada, la licenciada Guadalupe Salas abordó el impacto emocional del diagnóstico y subrayó la importancia de integrar la salud mental en el acompañamiento. Por su parte, el ingeniero Daniel Lamberti, del INTA - Agencia Perico, brindó recomendaciones sobre el cultivo y aprovechamiento de plantas aromáticas sin gluten.

El cierre estuvo a cargo de Laura Palavecino, titular del programa y emprendedora de LyG Saludable, quien ofreció un taller de cocina libre de gluten, compartió su experiencia personal como madre de un niño con celíaquía y expresó su deseo de acompañar a quienes reciben un diagnóstico reciente. “Se puede salir adelante, disfrutar la comida y no sentirse excluido”, remarcó.